Kars eski kaşarı, Doğu Anadolu Bölgesi'nde üretilen özel bir here peynir çeşididir. Yoğun lezzeti ve uzun olgunlaşma dönemi sayesinde sofralarda özel bir yere sahiptir. Kars Eski Kaşarını Özel Yapan Nedir? Kars kaşarının kendine özgü aroması, büyük ölçüde bölgenin ikliminden gelir. Yaylalarda otlayan hayvanlardan elde